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日本料理的抗疲劳效果的科学立证!成果于“抗疲劳食谱一书”中

2016-09-02共享

研  究

? 本研究由以下媒体介绍<(夕)晚报 ※Web版>

160902.JPG◆9/1 NHK?新闻关西???关西845?
◆9/2 读卖新闻、yomiDr.
◆9/3 NEWSALT
◆9/6 化学工业日报
◆9/7 大学频道在线
◆9/8 读卖新闻(东京版)(夕)?
   J-CAST健康管理
◆9/13 你的健康百科
◆9/14?药事日报

概要

 健康科学改革中心 渡边恭良(Yasuyoshi Watanabe)中心所长的研究团队为对“日本料理为什么有利于健康”进行科学立证,以“日本料理对于压力、脑机能的改善效果的解明”为课题展开研究※1。结果表明,从主观的疲劳感及自律神经机能的侧面成功证明了日本料理的“抗疲劳效果”。(专利申请已提出)

160902-1.jpg
2011年7月发行
“抗疲劳料理”

160902-2.jpg
2016年9月上旬预定发行
“吃得好消除疲劳”

 该研究团队于2011年7月发行的食谱一书“抗疲劳料理”饱受好评,此次,大阪北新地的割烹料理店“粹餐 石和川(Suisan Yiwakawa)的浦上 浩(Yutaka Urakami)店长提案的抗疲劳日本料理菜单82种收录于第二期“抗疲劳食谱一书”中。最新的抗疲劳研究成果以“和”的简单食谱的方式揭载出来。本书将于2016年9月上旬,由丸善出版株式会社发售。

 其次,渡边中心所长担任项目副主任,我校也有参加的“健康生活指南Research Complex※2”,本食谱应用于冷冻食品及快递食材等领域,将推进抗疲劳食品的普及与事业化。

※1?北海道大学研究代表
“日本料理的改善压力、脑机能效果的解明” http://www.nihonshoku.jp/members/complement-e.php※日语

※2?科学技术振兴机构(JST)的支援事业“荣耀世界的地域研究开发、实证据点(Research Complex)的推进项目”之一。作为理化学研究所的中心机关兵库县及神户市、大学研究机关、企业等提案、2015年11月被采纳。 http://rc.riken.jp日语

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